تبليغاتX
آیریش کافی

آیریش کافی

من گریستم و به خاک سلام دادم ... همه خندیدند و به من سلام دادند!

واکاوش (سعید گرجی نژاد - بهار 90) - شنبه پانزدهم بهمن 1390

آموزش تهیه کوکتل "وایت راشن" -کلیپ تصویری همراه با زیرنویس فارسی - جمعه چهاردهم بهمن 1390

آموزش تهیه کوکتل "کامی کازه" - کلیپ تصویری همراه با زیرنویس فارسی - جمعه چهاردهم بهمن 1390

شک (سعید گرجی نژاد - پاییز 90) - سه شنبه بیست و هفتم دی 1390

روش خلق استاتوس های فیس بوک در سه سوت- تست شده توسط اکثریت بروبکس - دوشنبه بیست و سوم آبان 1390

اپیزود صفر (سعید گرجی نژاد - بهار 90) - جمعه بیست و ششم فروردین 1390
شعری از شیرزاد گرجی نژاد - چهارشنبه هجدهم اسفند 1389
شعری از سارینا گرجی نژاد - هنرمند و نوازنده ویولون - 13 ساله - دوشنبه شانزدهم اسفند 1389
طرز تهیه لازانیا واقعی به روش آیریش کافی - Perfect lasagna by IrishCoffee Method - یکشنبه چهاردهم آذر 1389
شعر و دکلمه "شمس لنگرودی" - 1 - شنبه سیزدهم آذر 1389
"تولدی دیگر" - شعر و دکلمه از "فروغ فرخزاد" - دوشنبه یازدهم مرداد 1389
طرز تهیه یک نوشیدنی ترکیبی کلاسیک به نام " کایزر ملانج" - Kaiser Melange - شنبه نهم مرداد 1389
طرز تهیه شکلات داغ (هات چاکلت) واقعی - Perfect Hot Chocolate - جمعه سیزدهم آذر 1388
تلنگری برای تفکر - شنبه هفتم آذر 1388
شعر جدیدی از حامد خانجانی - سه شنبه بیستم مرداد 1388
دکلمه شعر داروک (سروده نیما یوشیج - با صدای غزاله علیزاده) - دوشنبه نوزدهم مرداد 1388
درد (سعید گرجی نژاد - بهار 88) - شنبه سیزدهم تیر 1388
طرز تهیه آیس کافی (Instant Ice Coffee) - جمعه دوازدهم تیر 1388
طرز تهیه قهوه مکزیکی ( Cafe' Mexicano ) - یکشنبه بیست و هفتم اردیبهشت 1388
داستانک خیانت (به انتخاب محسن حسین پور) - یکشنبه سی ام فروردین 1388
یک حماسه - شعری از کتاب ذهن فربه (کلیپ) - یکشنبه هجدهم اسفند 1387
لیکور شیرین با طعم قهوه (کالوا - Coffee flavoured liqueur (Kahlua - یکشنبه هجدهم اسفند 1387
نامه فتحعلی شاه به سفیر اسلامبول (به انتخاب سعید ابوفاضلی) - چهارشنبه دوم مرداد 1387
معرفی کتاب <<شازده کوچولو>>(حامد خانجانی) - چهارشنبه دوم مرداد 1387
نکاتی در مورد قهوه - شنبه یکم تیر 1387
طرز تهیه قهوه موکا (caffè e mocha) - یکشنبه پنجم خرداد 1387
ساعت یک (سعید گرجی نژاد) - چهارشنبه بیست و پنجم اردیبهشت 1387
معرفی کتاب <<زندگی کوتاه است>> ( حامد خانجانی) - یکشنبه بیست و دوم اردیبهشت 1387
شراب ناب شیراز - چهارشنبه هجدهم اردیبهشت 1387
و من – فرزند «گرگ و ميش»! (شعری از احسان طبری) - دوشنبه شانزدهم اردیبهشت 1387
طرز تهیه قهوه کفی لا تـِی (کافه لاته) - شنبه چهاردهم اردیبهشت 1387
کافی شاپ های زنجیره ای استارباکس - سه شنبه دهم اردیبهشت 1387
گندمزاران زرد ( شعری از حامد خانجانی ) - سه شنبه دهم اردیبهشت 1387
صورتك و شير ( شعری از کتاب ذهن فربه - سعید گرجی نژاد) - یکشنبه هشتم اردیبهشت 1387
طرز تهیه قهوه ترک به روش صحیح - یکشنبه هشتم اردیبهشت 1387
تولد (سعید گرجی نژاد) - پنجشنبه پنجم اردیبهشت 1387
حکایت آیریش کافی - سه شنبه سوم اردیبهشت 1387
طرز تهیه قهوه آیریش کافی - سه شنبه سوم اردیبهشت 1387
چریک (شعری سانسور شده از کتاب ذهن فربه - سعید گرجی نژاد) - سه شنبه سوم اردیبهشت 1387
اصطلاحات بین المللی سرو انواع قهوه جهت سفارش نوشیدنی - جمعه سی ام فروردین 1387
+ نوشته شده در  جمعه 26 فروردین1390ساعت   توسط سعید گرجی نژاد - saeed gorjinezhad  


کرم از آدم نبود
گمانم
که از سیب هم نبود
باری
خدا - یا - حوا
مسئله این است


+ نوشته شده در  شنبه 15 بهمن1390ساعت   توسط سعید گرجی نژاد - saeed gorjinezhad   | 



لینک فایل تصویری :


http://youtu.be/G67_aus2VYo





برچسب‌ها: کوکتل, Cocktail, آموزش, تصویری, زیرنویس, فارسی
+ نوشته شده در  جمعه 14 بهمن1390ساعت   توسط سعید گرجی نژاد - saeed gorjinezhad   | 


لینک فایل تصویری :


http://youtu.be/uQuH_G1-ZIo




برچسب‌ها: کوکتل, Cocktail, آموزش, تصویری, زیرنویس, فارسی
+ نوشته شده در  جمعه 14 بهمن1390ساعت   توسط سعید گرجی نژاد - saeed gorjinezhad   | 


در آغوش منی

یا که در آغوش توام ؛

                                شک دارم

بوسه ی سهو

                       به جا می آرم .


+ نوشته شده در  سه شنبه 27 دی1390ساعت   توسط سعید گرجی نژاد - saeed gorjinezhad   | 





+ نوشته شده در  دوشنبه 23 آبان1390ساعت   توسط سعید گرجی نژاد - saeed gorjinezhad   | 

 

روسیاه نگاه توام

                           ای داد؛

که نجیبانه با اشک

دلتنگیت را

                زیرنویس کردی و

باز هم نفهمیدم !





+ نوشته شده در  جمعه 26 فروردین1390ساعت   توسط سعید گرجی نژاد - saeed gorjinezhad   | 

 

آرزوهایم

به ذرات برف مانند است

کوچک و پاک

که آرام آرام

می رود

و رنگ حقیقت

به خود می گیرد .

 

 

+ نوشته شده در  چهارشنبه 18 اسفند1389ساعت   توسط سعید گرجی نژاد - saeed gorjinezhad   | 

 

در کوچه تاریک تنهایی

تنها تیک تیک ساعت

لحظات نبودن تو را

به رخ می کشد

باز من ماندم و

                        رویایی در سر.

 

+ نوشته شده در  دوشنبه 16 اسفند1389ساعت   توسط سعید گرجی نژاد - saeed gorjinezhad   | 

 

اگر تا حالا لازانیا نخورده اید (مطمئنا اون چیزی که تا حالا در منزل یا رستوران به اسم لازانیا خوردید یه چیزی بوده شبیه به لازانیا) می تونید با مراجعه به این دستور پخت اختصاصی که جاصل ساعت ها تلمذ مجازی اینجانب در محضر اساتید به نام ایتالیایی و سعی و خطاهای فراوان جهت تدوین یک روش ویژه اجرایی و بومی سازی آن (IrishCoffee Method) بوده است ، از لازانیای واقعی لذت ببرید.

لینک دانلود  :

http://www.box.net/shared/2q6fq2ukck

 

 

+ نوشته شده در  یکشنبه 14 آذر1389ساعت   توسط سعید گرجی نژاد - saeed gorjinezhad   | 

 

چند شعر کوتاه و بسیار زیبا که خود استاد شمس لنگرودی آن را دکلمه کرده است.

لینک فایل صوتی :

http://www.box.net/shared/g7xtmtg0np

+ نوشته شده در  شنبه 13 آذر1389ساعت   توسط سعید گرجی نژاد - saeed gorjinezhad   | 

 

لینک فایل صوتی :

http://www.4shared.com/audio/7GNZll9T/Forogh-Tavalodi_Digar-seda_for.html

 متن شعر در ادامه مطلب

 


ادامه مطلب
+ نوشته شده در  دوشنبه 11 مرداد1389ساعت   توسط سعید گرجی نژاد - saeed gorjinezhad   | 

 

مواد لازم برای تهیه دو فنجان کایزر ملانج:

خامه زده شده غلیظ : ۴/۱ فنجان

زرده تخم مرغ : ۲ عدد

شکر یا پودر قند(ترجیحا) : ۲ قاشق چایخوری

قهوه اسپرسو آماده شده و داغ : ۱ فنجان

کونیاک : ۴ قاشق چایخوری - (اختیاری به عنوان طعم دهنده)

***

طرز تهیه :

ابتدا زرده های تخم مرغ را به همراه خامه و پودر قند توسط یک همزن دستی آنقدر می زنیم تا به صورت کف در آید. سپس کف به دست آمده را به اندازه مساوی داخل فنجان ها ریخته و در نهایت قهوه داغ را در صورت تمایل با کونیاک ترکیب کرده و یا به تنهایی درون فنجان های حاوی کف تهیه شده می ریزیم.

 

 

+ نوشته شده در  شنبه 9 مرداد1389ساعت   توسط سعید گرجی نژاد - saeed gorjinezhad   | 

در شب های سرد پاییز و زمستان؛ علاوه بر قهوه ، نوشیدن یک فنجان شکلات داغ واقعی   می تواند انسان را حسابی سر حال بیاورد. البته خیلی ها شیر کاکائو را که با استفاده از پودر شکلات فوری و شیر تهیه می گردد ، با هات چاکلت اشتباه می گیرند و یا در بسیاری از    کافی شاپ ها برای تهیه شکلات داغ از پودر های آماده استفاده می کنند که به هیچ وجه اصالت و غلظت لازم را ندارد.

طرز تهیه یک فنجان شکلات داغ :

۱- مقداری شکلات تخته ای تلخ (با درصد دلخواه مثلا ۸۵٪) تهیه کنید.

۲- شکلات را روی تخته با استفاده از یک چاقو ریز ریز کنید.

* مقدار شکلات مورد استفاده بستگی به غلظت دلخواه برای هات چاکلت دارد. به عنوان مبنا می توان ۱ فنجان اسپرسو خوری (۱۲۰ میلی لیتر) شکلات ریز شده را برای هر نفر در نظر گرفت.

۳- جهت ذوب کردن شکلات بهتر است از حرارت غیر مستقیم استفاده کنیم تا شکلات نسوزد.

برای این کار درون یک کتری مقداری آب ریخته و آنرا روی شعله زیاد اجاق گاز قرار می دهیم تا آب درون آن به جوش بیاید. سپس شعله را کم کرده و یک قابلمه کوچک روی کتری گذاشته و شکلات های خرد شده را درون قابلمه می ریزیم و به آرامی به هم می زنیم تا تمامی شکلات ذوب شده و به حالت مایع درآید. توجه داشته باشید اگر ذرات ریز سیاه رنگی در سطح مایع نمایان باشد به این معنی است که ذرات شکلات هنوز کاملا ذوب نشده اند، لذا باید هم زدن را ادامه داده تا تمام آن ذرات ناپدید شوند و پس از آن باید ظرف را از روی شعله برداریم.

* در این مرحله می توان به دلخواه کمی خامه را  نیز کم کم به شکلات اضافه کرده و باعمل هم زدن ترکیب نمود.

*روش دیگر ذوب کردن شکلات استفاده از مایکروفر می باشد.

۴- همزمان با ذوب کردن شکلات، می بایست ۱ فنجان شیر و مقداری شکر را درون ظرف شیرجوش ریخته و حرارت دهیم تا تقریبا داغ شود. سپس شکلات مایع (یا ترکیب شکلات و خامه) را به شیر در حال حرارت اضافه کرده و به آرامی هم می زنیم تا کاملا یکنواخت شود. 

* جهت تهیه هات چاکلت وانیلی می توان همراه با شیر و شکر، به اندازه سر قاشق چایخوری وانیل نیز درون ظرف شیر جوش اضافه کرد.

۴- هنگامی که مایع کاملا داغ شد آن را درون مخلوط کن (میکسر) ریخته و حدود ۱ الی ۲ دقیقه می زنیم (با انجام این کار روی هات چاکلت کف شیر ایجاد می گردد) . سپس هات چاکلت آماده شده را درون فنجان بزرگ یا ماگ ریخته و می توانیم به دلخواه روی آن مقداری خامه زده شده، کمی پودر دارچین و هم چنین کمی پودر پسته آسیاب شده و شکلات شیری رنده شده قرار دهیم.

+ نوشته شده در  جمعه 13 آذر1388ساعت   توسط سعید گرجی نژاد - saeed gorjinezhad   | 

نقل می‌کنند مردی از ضعف شنوایی همسرش شاکی بود. یک روز قضیه نیم کر بودن همسرش را برای یکی از دوستانش تعریف کرد و ازاو راه چاره خواست که چگونه بفهمد میزان ضعف شنوایی همسرش چقدر است ؟  دوستش گفت: وقتی همسرت مشغول کار است از فاصله دور سوالی از او بپرس و اگر جوابی نگرفتی فاصله‌ات را آنقدر با او کم کن که او جواب دهد. همان فاصله حد شنوایی همسرت است؟ مرد بلافاصله به آشپزخانه رفت و دید همسرش مشغول آشپزی است. از در آشپزخانه با صدای بلند گفت: امروز ناهار چی داریم؟ جوابی نیامد.فاصله‌اش را با همسرش کم کرد و دوباره پرسید: امروز ناهار چی داریم؟  باز هم جوابی نیامد. به همین ترتیب هر چه فاصله را کم کرد باز هم جوابی نیامد تا اینکه کنار همسرش ایستاد و با صدای بلند گفت: امروز ناهار چی داریم؟آنگاه صدای همسرش را شنید که می‌گوید: ده بار است که از همان دم در تا اینجا فریاد می‌زنم امروز ناهار قیمه داریم. تو را به خدا فکری به حال گوش ضعیفت بکن !

+ نوشته شده در  شنبه 7 آذر1388ساعت   توسط سعید گرجی نژاد - saeed gorjinezhad   | 

 

باران ببارد

من و تو از هم فاصله بگيريم

فاصله را باران بشويد.

 

و در صبح بهاری كوهستان

كه چوپانان گله ها را به چرا می برند

و چشم انداز مرتع گسترده است

من تو را در دور دستها ببينم

كه با پيراهنی نيلی در چمنزار می دوی؛

به سمتم نمی آيی./

 

+ نوشته شده در  سه شنبه 20 مرداد1388ساعت   توسط سعید گرجی نژاد - saeed gorjinezhad   | 

+ نوشته شده در  دوشنبه 19 مرداد1388ساعت   توسط سعید گرجی نژاد - saeed gorjinezhad   | 

هیچ نداشتم ؛

                     جز حسرت داشتن تو

و دردی که داشتم

                             برای تمام فصول  ...

 

چندیست ؛ با پرندگان می پرم

نروک ابرکان را

                       باردار می کنم

و با خطابه ی رعد

                          داماد می شوم 

دیریست ؛ که طلوع می کنم

                                           با کرشمه ی باد

ای کاش نمی داشتمت

تا غروب

             هر چه بادا  باد !

+ نوشته شده در  شنبه 13 تیر1388ساعت   توسط سعید گرجی نژاد - saeed gorjinezhad   | 

این دسر مخصوص کسانی است که جهت تامین کافئین مورد نیاز بدن در فصل گرم تابستان توان نوشیدن روزانه چندین فنجان قهوه را ندارند.

مواد لازم :

نسکافه (ترجیحا جاکوب یا گلد) : ۳ قاشق مرباخوری

آب داغ : ۱ فنجان متوسط (۲۵۰ سی سی)

شکر : ۵ قاشق چایخوری

یخ : ۱۰ قطعه مکعبی

بستنی وانیلی : جهت دسر به مقدار دلخواه

طرز تهیه :

ابتدا نسکافه و شکر را در آب جوش حل می کنیم ، سپس قطعات یخ را خرد کرده (ترجیحا) و به همراه نسکافه داغ تهیه شده درون مخلوط کن ( تیغه چهارپر ) می ریزیم و حدودا یکی دو دقیقه می زنیم تا حسابی کف کرده و بالا بیاید. اکنون مایع کف مانند تهیه شده (آیس کافی) را به سه صورت می توان سرو نمود.

۱- ابتدا درون یک لیوان مخصوص میلک شیک مانند لیوان شربت خوری مقداری بستنی وانیلی قرار داده و سپس روی آن آیس کافی تهیه شده را اضافه می کنیم .

۲- بستنی وانیلی را درون مخلوط کن حاوی آیس کافی ریخته و چند ثانیه می زنیم تا یکنواخت شود و سپس آن را سرو می کنیم.

۳- آیس کافی تهیه شده را درون لیوان ریخته و سپس با اضافه کردن چند قطعه یخ آن را سرو می کنیم.

 

+ نوشته شده در  جمعه 12 تیر1388ساعت   توسط سعید گرجی نژاد - saeed gorjinezhad   | 

 

همانطور که پیشتر توضیح دادم برای تهیه برخی از انواع قهوه و کوکتل ها نظیر قهوه مکزیکی به نوعی لیکور شیرین معطر (کالوا) نیاز داریم که طرز تهیه آن در پست های قبلی ارائه شده است.

مواد لازم :

1- یک shot کالوا به میزان ۳۰ میلی لیتر .

2- یک قاشق چایخوری کرم شکلات .

3- یک shot قهوه اسپرسو یا فرانسه داغ  به میزان  ۳۰ میلی لیتر .

4- ودکا به میزان 15 میلی لیتر .

5- کمی دارچین آسیاب شده .

6- مقداری خامه زده شده یا سس خامه آماده .

طرز تهیه :

ابتدا کالوا ، کرم شکلات ، ودکا و دارچین را در یک فنجان ریخته و به هم می زنیم . سپس فنجان را به صورت سر خالی از قهوه پر می کنیم و خامه را روی آن قرار می دهیم .

 

+ نوشته شده در  یکشنبه 27 اردیبهشت1388ساعت   توسط سعید گرجی نژاد - saeed gorjinezhad   | 

 

جک و دوستش باب تصميم مي گيرندبرای تعطيلات به اسکي برند. با همديگه رخت و خوراک و چيزهای ديگرشان را بار ماشين جک مي کنند و به سوی پيست اسکي راه مي افتند . پس از دو سه ساعت رانندگي ، توفان و برف و بوران شديدی جاده را در بر گرفت چراغ خانه ای را از دور مي بينند و تصميم مي گيرند شب را آنجا بمانند تا توفان آرام شود و آنها بتوانند به راه خود ادامه دهند . هنگامي که نزديکتر مي شوند مي بينند که آن خانه در واقع کاخيست بسيار بزرگ و زيبا که درون کشتزار پهناوريست و دارای استبلي پر ازاسب و آن دورتر از خانه هم طويله ای با صدها گاو و گوسفند است . زني بسيار زيبا در را باز مي کند. مردان که محو زيبايي  زن صاحبخانه شده بودند، توضيح مي دهند که چگونه در راه گرفتار توفان شده اند و اگر خانم خانه بپذيرد شب را آنجا سر کنند تا صبح به راهشان ادامه دهند.


ادامه مطلب
+ نوشته شده در  یکشنبه 30 فروردین1388ساعت   توسط سعید گرجی نژاد - saeed gorjinezhad   | 

 

لینک فایل صوتی:

http://www.4shared.com/audio/M7A6-3U6/Yek_hemaseh.html

http://www.box.net/shared/0tbzq22lc9

و کلیپ آن را می توانید از طریق سایت Youtube مشاهده کنید.

لینک کلیپ:
http://www.youtube.com/watch?v=7sDXIs7pNgs

 

+ نوشته شده در  یکشنبه 18 اسفند1387ساعت   توسط سعید گرجی نژاد - saeed gorjinezhad   | 

از آنجایی که برای تهیه برخی از انواع قهوه و کوکتل ها که در آینده آنها را توضیح خواهم داد به نوعی لیکور شیرین معطر که مخصوص کشور مکزیک می باشد نیاز داریم ، تصمیم گرفتم طرز تهیه آن را به چند روش متداول آموزش دهم.


ادامه مطلب
+ نوشته شده در  یکشنبه 18 اسفند1387ساعت   توسط سعید گرجی نژاد - saeed gorjinezhad   | 

سفارت مآبا

اول- بر ذمت تو لازم است که به درستی تحقیق کنی که وسعت ملک فرنگستان چقدر است و آیا کسی به نام پادشاه فرنگ وجود دارد یا نه.در صورت وجود داشتن پایتختش کجاست.

دوم- فرنگستان عبارت از چند ایل است آیا شهرنشینند یا چادرنشین و آیا خوانین و سرکردگان ایشان کیانند.

سوم- در باب فرانسه غوررسی خوبی بکن و ببین فرانسه هم یکی از ایلات فرنگ است و یا گروهی دیگر است و ملکی دیگر دارد بناپارت نام کافری که خود را پادشاه فرانسه می داند کیست و چه کاره است.

چهارم- در باب انگلستان تحقیق جداگانه و علیحده کن و ببین ایشان از چه قماش به شمار می روند و از چه قبیل قومند و آیا این که می گویند در جزیره ای ساکنند و ییلاق و قشلاق ندارند و قوت غالبشان ماهی است راست است یا نه اگر راست باشد چطور می شود در یک جزیره بنشینند و هندوستان را فتح کنند پس از آن در حل این مساله ی دیگر که در ایران این همه به ذهن ما افتاده صرف مساعی و اقدام بنما و نیک بفهم که در میان انگلستان و لندن چه نسبت است آیا لندن جزوی از انگلستان است یا انگلستان جزوی از لندن است و ...

و بلکه آخر تاریخ فرنگستان را بنویس و در مقام تفحص و تجسس بر این که اسلم شقوق و احسن طرق برای هدایت فرنگستان گمراه به شاه راه اسلام و بازداشتن ایشان از اکل میته و لحم خنزیر کدام است.

 

+ نوشته شده در  چهارشنبه 2 مرداد1387ساعت   توسط سعید گرجی نژاد - saeed gorjinezhad   | 

 

نام کتاب: شازده کوچولو

نوشته :آنتوان دوسن تگزوپری

ترجمه : احمد شاملو

انتشارات نگاه، چاپ نهم، قیمت ۹۵۰ تومان

 

بر من خرده نگیرید . می دانم این کتاب احتیاج به معرفی ندارد.اما نوشتن این متن بیش از آنکه یک تعهد باشد به سعید گرجی نژاد در مورد یاددشتهای بخش معرفی کتاب وبلاگش، یکجور ابراز خرسندی بی نهایتی است از خواندن چند باره این کتاب.

وقتی روی جلد این کتاب می خوانم که این کتاب محبوبترین کتاب قرن بیستم است احساس آرامش عجیبی می کنم. باید بگویم که این کتاب خود قرآن است ، خود انجیل .از تمام مفاهیم مذهبی از یگانگی خداوند، از مبدا و معاد، از اصول اخلاقی همه در این کتاب هست ،  بی آنکه مثل کتب مقدس که مستقیم به این مفاهیم می پردازند ، پرداخته باشد. این کتاب آنچیزی است که در روح زندگی ، همه آدمها خواهان آنند بی آنکه مثل دینداری پر تظاهر روحانیون دینی به طور مستقیم آنرا بیان کنند.

جالب است بدانید این کتاب پس از انجیل (که البته انجیل خریدن مسیحیان هم مانند قرآن خریدن ما مسلمانان است) پر شمارگان و پر خواننده ترین کتابی است که تا به حال چاپ شده است . و این یعنی تمامی آدمها دیندارند ، چه مسلمانی کنند و چه نکنند ، چه بر مسیحیت باشند و چه نباشند.

ما وقتی بر خود عنوان می گذاریم ، خود را از یکدیگر جدا می کنیم و جدایی یعنی دو گانگی و دوگانگی یعنی آغاز نبرد .

ای کاش هیچ کس را در دینداریش هیچ نامی نبود نه مسلمان ، نه مسیحی ، نه یهودی .

+ نوشته شده در  چهارشنبه 2 مرداد1387ساعت   توسط سعید گرجی نژاد - saeed gorjinezhad   | 

 

قهوه گياهى است كه نخستين بار به وسيله يك چوپان شناسايى شد و سالها بعد مردم به مرور روشهاى مختلف دم كردن آن را ابداع كردند. تاكنون تمام تلاشها براى كاشت اين گياه در ايران با شكست روبرو شده است. اين بوته سبزرنگ با گلهاى قرمز در كشورهاى گرمسيرى مانند برزيل، سنگاپور، اندونزى، مالزى و... به خوبى عمل مى آيد. به بوته اى كه دانه هاى قهوه روى آن به عمل مى آيد «كافير» مى گويند. كافير دو نوع است. «عربيكا» و «روباستا». قهوه عربيكا دو سوم قهوه جهان را تشكيل مى دهد و در آمريكاى جنوبى، مركزى و سواحل شرقى آفريقا و ارتفاعات ۶۰۰ تا ۲هزارمترى به عمل مى آيد. قهوه روباستا يك سوم بقيه قهوه جهان را تشكيل مى دهد و در مناطق شرجى آفريقا و آسيا در ارتفاعات حدود ۶۰۰متر به عمل مى آيد. طعم قهوه روباستا از عربيكا قوى تر است به همين دليل قهوه روباستا اغلب با قهوه عربيكا مخلوط مى شود تا طعمى قوى تر توليد كند.
دانه هاى گياه قهوه بعد از بو دادن و آسياب شدن آماده فروش مى شود، اما گروهى از مردم ترجيح مى دهند زحمت آسياب كردن اين دانه ها را خودشان بر عهده بگيرند. به عقيده اين عده با اين روش مى توان قهوه بهتر و تازه ترى ميل كرد.

+ نوشته شده در  شنبه 1 تیر1387ساعت   توسط سعید گرجی نژاد - saeed gorjinezhad   | 

 

قهوه موکا همان قهوه اسپرسو (یا قهوه فرانسه) می باشد که به آن شکلات مایع ، کف شیر و خامه زده شده اضافه  می گردد. این نوع قهوه بیشتر در آمریکا مورد علاقه مردم می باشد.

طرز تهیه :

ابتدا مقدار ۵/۱ قاشق سوپ خوری شکلات مایع را در ته یک لیوان بلند شیشه ای یا یک فنجان بزرگ می ریزیم. سپس یک shot اسپرسو یا قهوه فرانسه به میزان ۳۰ تا ۴۵ میلی لیتر تهیه می کنیم. پس از آن مقدار ۱ فنجان شیر را تحت بخار داغ دستگاه به صورت کف در می آوریم و یا اینکه ابتدا شیر را داغ کرده و بعد آن را با همزن های فنری دستی مخصوص که در قهوه فروشی ها قابل تهیه است به صورت کف در آورده و ۴/۳ آن را درون فنجان بزرگ حاوی شکلات ریخته و به آرامی مخلوط می کنیم. سپس قهوه تهیه شده را نیز به فنجان اضافه کرده و خوب ترکیب می کنیم. حال باقی مانده شیر را به آن اضافه نموده و در نهایت مقداری خامه زده شده یا سس خامه که بصورت آماده قابل تهیه است روی قهوه قرار می دهیم و آن را با کمی شکلات رنده شده تزیین می کنیم.

+ نوشته شده در  یکشنبه 5 خرداد1387ساعت   توسط سعید گرجی نژاد - saeed gorjinezhad   | 

 گفتی که ساعت یک

خانه از عطر وجود تو سرشار می شود

گفتی

       که می آیی

و دوباره

         دوستم خواهی داشت .

ساعت ، دوازده نیمه شب است

و تو نیامدی !

تو

   نیامدی

و می دانستی

                من که هرگز 

ساعتی در خانه نداشته ام .

تو نیامدی

و دوباره هرگز نمی آیی

افسوس !

ترازوی آشپزخانه ام

همیشه دوازده است .      

 

+ نوشته شده در  چهارشنبه 25 اردیبهشت1387ساعت   توسط سعید گرجی نژاد - saeed gorjinezhad   | 

 نام کتاب: زندگی کوتاه است

نویسنده: یوستین گوردر

ترجمه: گلی امامی

نشر:فرزان روز ، چاپ ششم،۱۳۱ صفحه، ۲۲۵۰ تومان

 

« زندگی بس کوتاه است، و ما بس اندک از آن می دانیم » - متن کتاب

 

این کتاب چنان زیباست که دوست دارم سطر سطر آنرا اینجا برایتان بیاورم . اگر شما هم مثل من در دوره ای از زندگی تان ، مذهب ،برایتان دغدغه بوده است ، نقد فلوریا آملیا معشوقه دوران جوانی سنت آگوستین قدیس _از روحانیون برجسته کلیسای کاتولیک_ بر  روش دینداری او، که در کتاب اعترافاتش آنرا اشاعه می دهد، بسیار جذاب خواهد بود.

اشتباه نکنید، منظورم از مذهب _و آنچه فلوریا در این کتاب آنرا برسر آگوستین فریاد می زند_ چیزی شبیه آنچه روحانیون مسلمان_ و از جانب فلوریا، مسیحی_تبلیغ می کنند نیست. مذهبی است که تمام شئونات زندگی را موجه می داند به علاوه آنکه همیشه متوجه خداوند نیز هست.

به علاوه این کتاب سرشار است از فضاهای عاشقانه ای که فلوریا از مرور خاطراتش با آگوستین آنها را شرح می دهد، که ترجمه کلاسیک و بسیار روان و زیبای گلی امامی آنرا دو چندان خواندنی کرده است.

آگوستین دانشجوی نوزده ساله بود که فلوریا را در قرطاجنه (نام شهری در شمال آفریقا)  ملاقات کرد این دو سخت به هم دل بستند چنانچه به گفته فلوریا یک روح بودند در دو بدن. با یکدیگر دوازده سال بی آنکه ازدواج کنند زندگی کردند و صاحب پسری شدند  . . . . .  آگوستین به کلیسا پناهنده شد ومنکر عشق فلوریا  . فلوریا برای آنکه بداند در کلیسا چه بوده است که آگوستین آنرا به عشق عمیقشان ترجیح داده ، خود دانشجوی الهیات می شود. و پس از ده سال این کتاب را_ که نامه اوست و درواقع  نقد کتاب اعترافات آگوستین _برای او می نگارد.

 

« آیا من جز بدن یک زن برای تو چیز دیگری نبودم؟ خودت می دانی که این واقعیت ندارد. چگونه می توانی میان جسم و روح تفاوت قایل شوی؟ آیا این دخالت در کار آفرینش آفریدگار محسوب نمی شود؟ اوه ، بله ، حتما می شود پلنگ بی وفای من. آنگاه که جسم من در پنجه تو بود روح مرا نیز می کاویدی. » - متن کتاب

 

+ نوشته شده در  یکشنبه 22 اردیبهشت1387ساعت   توسط سعید گرجی نژاد - saeed gorjinezhad   | 

 

یکی از سوغاتی های باستانی شیراز ، که امروزه به دلایل کاملا روشن سخنی از آن به میان نمی‌آید شراب است.
خوب است بدانید بزرگترین کارخانه شراب سازی دنیای باستان در نزدیکی شهر شیراز و در روزگار هخامنشیان ساخته شده بود.  (همان تنگه بلاغی معروف)
امروزه لیمو را که سوغات شهر جهرم است به اشتباه سوغات شیراز معرفی می کنند. البته شیراز هم لیموهای خیلی خوبی دارد اما بیشتر لیموی فارس در جهرم پرورده می شود.
شراب ناب ایرانی که فرنگی ها Persian Wine  می خوانند سوغات بی مانند این شهر است که از انگورهای سیاه مخصوصی بدست می آید.
گرچه سالهاست که مردم از تهیه و توزیع شراب خودداری می کنند اما هنوز هم کم نیستند افرادی که شراب شیراز  سنت خانوادگی آنان است.
شراب شیراز با مزه گس و بی مانند خود در انواع گوناگون ساخته می شود. و هر کس بنا به سلیقه خود آن را کمی شیرین تر و یا گس مزه تر می سازد. روشن است که شراب گس گیرایی بیشتری هم دارد.
رنگ آن شراب ناب ، سرخ یاقوتی است و شفافیت مخصوصی دارد که نمونه آن را به سختی می توان در جای دیگر پیدا کرد.
به نظر می رسد حافظ هم با نوشیدن چنین معجون گوارایی بوده است که اینگونه دلبسته شهر و دیار خود بوده و هرگز پا از شیراز بیرون ننهاد.

 

 

+ نوشته شده در  چهارشنبه 18 اردیبهشت1387ساعت   توسط سعید گرجی نژاد - saeed gorjinezhad   |